Verpakking voor eten kies je op drie dingen: wat je verpakt (warm, vet, droog of nat), hoe lang het onderweg is en hoe het eruit moet zien bij de klant. Voor horeca, take-away en catering werkt papier meestal het best: papieren zakken voor broodjes en gebak, bakpapier of vetvrij papier om eten in te pakken en bakplaten te beleggen. Hieronder zie je welke producten bij welk gebruik passen.
Verpakking eten: welke keuze past bij welk gerecht?
Eerst de basis. Eten stelt andere eisen aan een verpakking dan een pakket met kleding. Er zit vocht, vet en soms warmte in, en de verpakking moet netjes blijven tot de klant hem opent. Maak daarom eerst een lijstje van wat je verkoopt en hoe het bij de klant komt.
| Toepassing | Geschikte verpakking | Waarom |
|---|---|---|
| Broodjes, gebak, koekjes | Papieren zak | Licht, stapelbaar, goed te sluiten met een omvouw |
| Take-away maaltijden in een tas | Grotere papieren zak | Draagt meerdere bakjes tegelijk |
| Vette of natte producten | Vetvrij papier of bakpapier als binnenlaag | Houdt de zak droger en schoon |
| Bakken in de oven | Bakpapier | Bakplaat blijft schoon, product laat los |
| Catering en buffetten | Zakken met zijvouw en papier op rol | Veel gebruik, snel in te pakken |
| Bezorgen van etenswaren | Gesloten tas of doos | Beschermt tegen weer en vuil |
Packaging Discounter voert papieren zakken, bakpapier en vetvrij papier voor deze toepassingen. Bakjes, bekers en folie voor warme maaltijden vind je hier niet, dus combineer je zakken eventueel met bakjes van een andere leverancier. Lees altijd de productomschrijving om te zien of het product bij jouw gebruik past.
Horeca verpakking: papieren zakken kiezen
Papieren zakken zijn de meest gebruikte horeca verpakking voor droge en licht vette producten. De collectie papieren zakken bevat zakken in twee soorten: platte zakken zonder zijvouw (in gerecycled kraftliner) en zakken met een zijvouw (kraft in twee of drie lagen).
Platte papieren zakken in bruin kraft
De bruine zakken van gerecycled kraftliner, 135 g/m², zijn onbedrukt. Ze zijn er in meerdere maten:
| Maat (mm) | Handig voor | Prijs vanaf |
|---|---|---|
| 200 x 300 | Een broodje, een stuk gebak, een kleine bestelling | €0,23 |
| 250 x 350 | Meerdere broodjes of een klein gerecht | €0,26 |
| 250 x 430 | Een stokbrood, hoge verpakking | €0,30 |
| 320 x 430 | Een maaltijdbakje met toebehoren | €0,37 |
| 380 x 480 | Meerdere bakjes tegelijk | €0,45 |
| 450 x 550 | Grote catering- of take-awayorders | €0,64 |
De vanaf-prijs geldt bij de grootste afname. Een kleinere hoeveelheid kost per zak iets meer. De exacte staffel staat op de productpagina. De zakken worden in grote aantallen per verpakking geleverd, wat voor horeca handig is.
Zakken met zijvouw voor volume
Een zijvouw geeft de zak een bodem, waardoor hij beter blijft staan en meer inhoud heeft. In de collectie zitten kraftzakken met zijvouw in twee of drie lagen, bijvoorbeeld 260 + 140 x 320 mm in recycled kraft en 230 + 65 x 450 mm in drie lagen. Drie lagen zijn stijver dan twee lagen en dragen meer gewicht. Meer over de typen lees je in papieren zakken voor horeca en winkel: soorten en maten.
Zie ook de zakken in papieren zak 250 x 350 mm en papieren zak 320 x 430 mm, twee veelgekozen maten voor take-away.
Eten verpakking met bakpapier en vetvrij papier
Bakpapier en vetvrij papier doen hetzelfde werk op een andere plek: ze houden vet en vocht weg van de verpakking of het bakblik. In de collectie cooking paper vind je pankraftpapier van 41 g/m² in 400 x 600 mm (past op een bakplaat van 40 x 60 cm), plus bakpapier op rol in 400 mm en 600 mm breedte.
- Bakplaten beleggen: een vel papier op de plaat voorkomt vastbakken en maakt schoonmaken sneller.
- Binnenlaag in een zak: een vel vetvrij papier onder een broodje of gefrituurd product houdt de zak langer schoon.
- Inpakken uit de hand: sandwiches, kaas of gebak pak je in een vel in en sluit je met een sticker of tape.
- Bakpapier op rol: handig bij vaste breedtes, bijvoorbeeld op een afrolstation in de keuken.
Meer over de soorten en het gebruik staat in bakpapier en vetvrij papier voor horeca en bakkerij. Leg per product vast welk papier je gebruikt voor koud, warm en vet, zodat je team niet hoeft te gokken.
Bakpapier of vetvrij papier: wat is het verschil?
Bakpapier heeft een antiaanbaklaag en is bedoeld voor gebruik in de oven. Vetvrij papier houdt vet tegen, maar is niet altijd bedoeld voor hoge temperaturen. Lees de productomschrijving voordat je een papier in de oven legt.
Papiergewicht en sterkte kiezen
Het gewicht van papier staat in gram per vierkante meter (g/m²). Hoe hoger het getal, hoe stijver en sterker het papier. De platte bruine zakken zijn 135 g/m² en zijn bedoeld voor lichte tot middelzware inhoud, zoals broodjes en een bakje. De kraftzakken met zijvouw zijn er in 215 en 270 g/m² en zijn dus geschikt voor zwaardere of grotere bestellingen. Kies voor een zware inhoud liever een zwaarder papier dan een grotere zak. Een zak die scheurt kost je meer dan een paar cent extra per stuk.
Test een zak altijd met de zwaarste bestelling die je verwacht. Zet de zak met inhoud een kwartier neer en til hem daarna aan de bovenkant op. Houdt de bodem, dan kun je de zak veilig gebruiken. Zie je een naad openstaan of de bodem doorzakken, kies dan een zwaarder papier of een zak met zijvouw.
Voedsel verpakking: hygiëne en wat je zelf controleert
Voor voedselverpakkingen gelden regels voor materialen die met eten in aanraking komen. Die regels zijn omvangrijk en kunnen wijzigen. Hier staat daarom geen juridisch advies. Wat je als ondernemer zelf kunt doen:
- Vraag bij de leverancier naar de specificaties en documentatie van het product dat je direct met eten laat in contact komen.
- Gebruik producten alleen voor het doel waarvoor ze bedoeld zijn: een zak voor droog en licht vet voedsel is geen emmer voor vloeistof.
- Bewaar verpakkingen droog, schoon en gescheiden van schoonmaakmiddelen.
- Raadpleeg bij twijfel de actuele eisen bij de instantie die toezicht houdt op voedselveiligheid, of je brancheorganisatie.
Voor de hygiëne in je zaak zelf zijn er poetspapier en papieren handdoeken, toiletpapier en de collectie hygiëne producten. Hoe je die inkoopt, staat in toiletpapier en handdoekpapier inkopen voor kantoor en horeca en in poetspapier en hygiëne op de werkvloer.
Verpakking voor take-away en catering: inkoop en rekenvoorbeeld
Take-away en catering hebben een vaste behoefte per week. Reken die door voordat je bestelt, zodat je niet te veel voorraad aanhoudt en niet tijdens een drukke dag zonder zit.
Rekenvoorbeeld voor een take-awayzaak
Een zaak heeft gemiddeld 120 bestellingen per week en gebruikt per bestelling één zak van 250 x 350 mm. Dat is 120 × 52 = 6.240 zakken per jaar. Tel er 10 procent reserve bij op voor missers en piekdagen en je komt uit op ongeveer 6.900 zakken. Bij de laagste staffelprijs van €0,26 per zak (zie productpagina voor de actuele prijs) kost dat ongeveer €1.800 per jaar. Dat bedrag is een schatting en wijkt af zodra je een andere maat of staffel kiest.
Op basis van zo'n berekening kies je een bestelritme. Veel zaken bestellen een keer per kwartaal een grote hoeveelheid, omdat de prijs per stuk daalt. Let daarbij op de opslagruimte en op vocht: papier neemt vocht op en gaat daardoor slechter vouwen.
Tips voor het inpakken van warm eten
- Laat warm eten even stomen voordat je de zak dichtvouwt. Condens maakt papier zacht.
- Gebruik een binnenlaag van vetvrij papier bij vette of saucerige producten.
- Sluit de zak met een dubbele omvouw of een sticker. Zie ook de etiketten en labels en de sluitzegels.
Voor een tas waar meerdere zakken of dozen in komen, kun je gebruikmaken van de kraftpapier collectie als vulling of omslag. Zie voor ideeën kraftpapier gebruiken.
Catering en buffetten
Bij catering gaat het om volume en tempo. Je pakt veel porties tegelijk in en wilt daarbij niet zoeken naar de juiste maat. Houd twee of drie zakmaten op voorraad en leg ze op een vaste plek binnen handbereik. Rol bakpapier staat bij het inpakstation en vellen liggen bij de oven. Zo werkt iedereen op dezelfde manier. Bij evenementen helpt het om de zakken vooraf te vouwen en in een doos te leggen, zodat ze open blijven staan tijdens het vullen.
Eigen opdruk en uitstraling van je verpakking
Onbedrukte bruine zakken zijn neutraal en passen bij veel zaken. Wil je je naam of logo op de verpakking, dan kan een sticker of een stempel al veel doen zonder dat je een grote serie laat drukken. Voor een tas met volledig bedrukt logo hangt de prijs af van het aantal. Vraag daar naar via de offerte-pagina. Voor het verzenden van producten die je ook online verkoopt, bijvoorbeeld koekjes of pakketten, vind je meer in verzendverpakking.
Veelgestelde vragen
Welke verpakking is het meest geschikt voor take-away?
Voor droge en licht vette producten is een papieren zak met een binnenlaag van vetvrij papier een goede keuze. Voor natte producten heb je een gesloten bakje nodig, dat niet in deze collectie zit.
Is bakpapier hetzelfde als vetvrij papier?
Nee. Bakpapier is bedoeld voor de oven en heeft een antiaanbaklaag. Vetvrij papier houdt vet tegen, maar is niet altijd voor hoge temperaturen gemaakt.
Zijn de papieren zakken geschikt voor direct contact met eten?
Dat hangt af van het product. Vraag bij de leverancier naar de specificaties en documentatie voordat je een zak voor direct voedselcontact gebruikt.
Hoeveel zakken heb ik per jaar nodig?
Vermenigvuldig het aantal bestellingen per week met 52 en tel 10 procent reserve op. Gebruik je meerdere maten, reken ze dan apart door.
Bekijk ook
- Papieren zakken
- Cooking paper: bakpapier en vetvrij papier
- Kraftpapier
- Papieren zak 380 x 480 mm, bruin
- Papieren zakken voor horeca en winkel
- Bakpapier en vetvrij papier voor horeca
